澳洲牛肉-世界上最安全的牛肉

澳洲是世界牛肉市场的主要出口供应国，爱牛肉的食客们对于澳洲牛肉并不陌生。醇厚浓郁的肉香，柔嫩多汁的口感，齿颊留香的余味……爱牛肉的人为了这种舌尖上的奢华享受，即使一掷千金也毫不犹豫。

澳洲牛肉-世界上最安全的牛肉

最安全的澳洲牛肉

顶级的牛肉的生成条件十分苛刻，其出身背景不同也决定了肉质和口感！200年前，一个名叫菲利普的船长将1头公牛、7头母牛、1头仔牛和29只羊，以及少数几只禽畜运到了澳洲的悉尼港。那里的水草肥美、阳光充足、雨水丰沛，于是越来越多的天然牧场被发现...

澳洲向全球100多个国家的市场提供牛肉，是世界最大的牛肉出口国之一。澳洲是国际公认的没有牛只主要流行病疫的地区，包括疯牛病和口蹄疫。为保持牛肉产品的高标准，澳大利亚（度假）牛肉行业和各级政府共同努力建立了严格的标准和体系，以保证生产的一体化和产品的可追溯性。

澳大利亚政府和业界设立了"肉品安全委员会"，该委员会由政府和行业代表组成，旨在保证所有的牛肉产品在从牧场到消费者的各阶段均达到最高安全和卫生标准。

澳洲牛肉的挑选

澳洲肉类畜牧协会曾经针对人们挑选牛肉的标准做过一项民意调查，调查结果显示，澳洲居民对于牛肉的要求主要基于以下四点：肉质、含汁度、肉香，最后一点则是个性原则。

首先，鲜嫩的肉质，细腻的纹理无疑是人们挑选牛肉的首要条件；其次对于热爱牛排的人来说，牛肉的含汁度是一项非常重要的标准；第三，便是牛肉特有的肉香味，但不能有腥膻味。而最后一项，则是很多食家最为推崇的，便是根据每个人自己对于牛肉的要求，表达对于一块牛肉的感觉，也就是所谓的各花入各眼。

澳洲牛肉大餐的制作

山葵烤牛排

原料：澳洲牛腰肉180克、炖好的牛颊肉60克、打匀的鸡蛋1个、面粉50克、面包屑50克、刚出炉的山葵10克、白面包片50克、新鲜的绿豌豆100克、奶油150毫升、芋头片20克、糖20克。

制法：

1、将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包屑变成金黄色；

2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态；

3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸；

4、等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味；

5、将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖；

6、将烤箱温度调到180度，加热12-15分钟，直至芋头变金褐色；

7、根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候。

栗香牛腰肉

原料：澳洲牛腰肉200克、裹在牛油中烤过的杏仁20克、蚕豆25克、薄蓟片40克、橄榄油25毫升、去皮烤栗子2片。

制法：

1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候；

2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉，搅拌并装盘；

3、将烤好的牛肉上盘，并用烤栗子和薄蓟片作装饰。