旅游达人带你吃在成都（1）

每个人说起吃来，就眉飞色舞，各种逸闻趣事街头八卦，津津乐道。成都人就是为美食而生的，他们行走在无数餐厅饭馆，以吃尽世间美味为己任。--鸢尾（旅游达人，生于成都，喜欢美食、自驾、人文，《南丝路走访时光栈道》作者）

旅游达人带你吃在成都（1）

觅食在成都的大街小巷中

为了口碑流传的某一美味，常常不惜在寒风凛冽中排队一两个小时，而旁边的馆子再空，也不肯将就。藏在偏僻角落的餐厅，只要味道好，没有找不到的。“吃货”、“好吃嘴”、“香香嘴”们活跃在大街小巷中，到处觅食。

以前有些大菜，只有在春节才能吃到，是记忆中最美好的回忆。现在，成都的一年四季中，我最讨厌的莫过于春节。因为过年很多好吃的馆子一年赚够了钱，纷纷关门回家玩去了。于是乎，不做饭的我们，总是觉得过年是件凄凉的事情，到处关门闭户。某一年的这个时候，我喜欢的一家冒菜宵夜，居然过大年歇业，正月十五才回来！

冬天吃在成都

冬季成都人喜欢各种汤锅，配上各种自己喜欢的沾碟，营养丰富又暖和，之巴适。一直给外地朋友解释，我们小时候没火锅的，那是重庆人的。成都人冬天喜欢炖各种汤锅，有肉有菜有汤，在豆瓣酱沾碟里过一过，一样的滋味无穷。钦善斋应该是这类餐厅的楚翘。各种带有四川特色的药理汤锅，和广式药膳煲汤是不一样的感觉。价格还不贵，服务也好。

话说，成都人到底有多少种沾碟，可能数都数不清的。一般来说，吃火锅是用香油碟，加上蒜、香菜，盐，味精，有些还放蚝油醋之类的。北方的麻酱碟在成都是没有市场的，我们只有麻将没有麻酱碟哈。但我更喜欢原味碟，一般有黄豆，花生粉，大头菜颗颗，蒜泥，香菜，红绿剁椒，有的还有豆豉，等锅开了，舀上一勺火锅里的辣油，原汁原味更加麻辣入味。还有吃串串的干海椒碟子，沾炖肉的熟油海椒碟子……每家都有自己的秘制配方。

这个季节是吃冬笋的季节，竹海苦笋山珍酒楼是我经常光顾的地方。苦笋鸡汤打底，烫新鲜的冬笋和蘑菇，营养又健康。他家腊肉香肠也都是很资格的四川老味道。如果春天来，还有机会吃到新鲜的“竹荪三部曲”，竹荪蛋--竹胎--竹荪，现在都是清水的。笋衣和苦笋肉丸也很好吃。豌豆尖也是必点的。这是四川人冬季最好的福利。

在成都吃火锅

去年突然开始流行起冬阴功汤底的海鲜火锅，泰色天香是代表

装饰蛮小资调调的，像咖啡馆一样。汤料用一个金属漏盒单独装着，蛮细心的。汤底又酸又辣，海鲜也很新鲜。298的双人套餐吃撑掉。其实我是去Ms.Bamboo喝咖啡路过发现的，不到6点就排队的馆子，自然要去试试了。后来川音那边又开了家朴田，装修更加简单大气些，价格比泰色天香便宜些，不过确实海鲜品质要稍微差一点点。