米其林指南的前世今生（4）

重复探访：如果报告指出的餐厅是不错的，总部就会另派几位评鉴员再次前往试吃观察，才有可能登上这本小本子。为了避免评鉴员和餐厅有所不法的勾当，评鉴员每年都要轮调评鉴的区域，每位全职评审每年旅游30,000公里，介绍超过 500种产品和服务项目。

星级授予：在此美食侦探每个月三周的旅行与探访报告基础上，米其林决定哪些餐厅和酒店将入选指南，哪些因为质量下降而要被除名，哪些能获得超值餐厅或超值酒店的称号，哪些厨师成功跨越了职业生涯的新领域。而星级的授予要经过特别的会议决定，这样的会每年只开两次，主编、美食侦探们和红色指南的总监均会出席。星级的授予要由所有人一致同意后才能决定。

标准一致：米其林红色指南的评选标准在整个系列所涵盖的22个国家都是一致的。在巴黎授出的三星餐厅的标准与在纽约和东京授出的三星标准含义一样；在米兰一家两星级餐厅的烹饪质量与在伦敦的一家同样级别的餐厅也是水平相当的。同样，获得三个房子标志的酒店不论位于哪个国家、哪个城市，其服务水准也是一样的。

米其林星级餐厅到底有多好吃？答案是自己试了才知道

虽然有如此严格的星级评定体系，但是好吃与不好吃毕竟带有不少个人口味和主观特色，想要知道米其林星级餐厅到底有多好吃，唯一的答案是自己去试试吧。

2015版米其林星级餐厅的香港澳门名单

米其林星级评定目前还没有进入中国大陆内地，但是已经在香港、澳门进行了评定，一二三星级都有，所以如果想要知道米其林星级餐厅到底有多好吃，就近可以去香港澳门试试。特此附上2015版米其林星级餐厅的香港澳门名单：

香港2015米其林星级餐厅名单

三星 3 stars

Bo Innovation

L’Atelier de Joel Robuchon

龙景轩

8/ Otto e Mezzo BOMBANA

Sushi Shikon 志魂

二星 2 stars

名人坊、天空龙吟、Amber、香宫、夏宫、新同乐、天龙轩、Caprice、Pierre、唐阁、Wagyu Takumi、The Principal、都爹利会馆、欣图轩

一星 1 star

福临门（湾仔）、骏景轩、富豪酒家（尖沙咀）、国福楼、利苑酒家（IFC、九龙湾、旺角、北角、沙田、湾仔）、明阁、苏浙汇、六福菜馆、浙江轩、彭庆记、文华扒房+酒吧、翠玉轩、添好运（深水埗、北角、大角咀）、波士厅、金叶庭、粤、玉蕾、TATE、文华厅、MIC Kitchen、Tosca、Wagyu Kaiseki Den、The Steak House winebar+grill、胜记、SPOON by Alain Ducasse、阿一海景饭店、CIAK - In The Kitchen、Akrame、富临饭店、何洪记、甘牌烧鹅、冈田和生、NUR、Seasons、Sushi Ginza Iwa、Upper Modern Bistro、一鋍烧鹅、夜上海

澳门2015米其林星级餐厅名单

三星 3 stars

天巢法国餐厅

8餐厅

二星 2 stars

京花轩

紫逸轩

一星 1 star

誉珑轩、帝皇楼、皇雀、大厨、御膳房、桃花源小厨、永利轩