吃货必看的广西攻略

【龙胜麻辣小蝌蚪】

鲜甜：当地居民从田地里面将蝌蚪捞出来，清洗干净后便放在锅里煮。这些蝌蚪呈褐色，大概有成年人大半根指头长，有一些已经长出来腿来了。当蝌蚪清洗干净后，当地居民就将蝌蚪倒入烧开了的水中煮。融水苗族自治县安太乡培地村，也有喝苗族蝌蚪汤的习俗。苗族制作蝌蚪汤，过程相当复杂。首先，必须亲自下田捕捉。其次，必须用清水喂养几天。第三，必须选好配菜，一般到山沟里采撷的薄菏和韭菜。最后，必须用干柴烧铁锅煮汤。

★★★★★

【钦防一带屈头蛋】

开胃爽口：屈头蛋这个名字如何而来无法考证，但是在钦州、防城港一带已经流传了很长时间。据当地人介绍，这道美食是从越南流传过来的，因此在东兴、凭祥等边境带也很盛行。老家在钦州的唐女士介绍，屈头蛋就是即将孵化的鸭蛋，在蛋壳里可以看到小鸭的血管。在钦防一带的吃法是，将屈头蛋用水煮熟后破开，再用青柠汁、白醋、蒜片、姜片和香菜制成的蘸料凉拌，直接食用。

★★★★☆

【河池、柳州一带牛羊瘪汤】

清新爽口、清咽利嗓：牛羊瘪汤，又被称为“百草汤”。广西将桂柳方言的地区，习惯把粪便称为“瘪”，这个“羊瘪”其实不是羊屎，而是残留在羊的胃里面的食物，包括胃液以及胃里未消化完的青草。“羊瘪”汤看着像浓稠的绿色蔬菜汁，入嘴立即感觉一阵清爽，过喉咙处时更是清凉。

★★★★☆

【百色、北海一带牛欢喜】

清新爽口、清咽利嗓：“牛欢喜”是什么？简单地说就是母牛的生殖器官，有的地方又把其称为牛二姐，在广西，各地烹饪方法各不相同。最常见的是在吃全牛宴的时候，将其与牛肉、牛下水全都放入火锅里烫，在玉林很常见，在百色、柳州、桂林等多个地区也都有用它做菜，并且将其视为高级别的待客美食。

★★★★☆

【南宁猪花肠】

脆口、有嚼劲：很多人喜欢吃猪花肠但不知道它到底是猪身上的哪个部位，其实花肠就是母猪的输卵管。“猪花肠”，拌着吃，炒了吃或者打火锅都很好吃。像很多南宁著名的粉肠褒都可以加花肠的。

★★★★☆

【南宁、玉林、柳州、百色等地老鼠肉】

肉质鲜嫩：吃老鼠肉并不是新鲜事，早年闹饥荒的时候，只要是肉都要拿来吃掉，何况老鼠也属于害虫之一，既能消灭害虫，又能填饱肚子何乐而不为。早年像五一路的唐记就经常有老鼠肉干锅或者爆炒的菜式，很多老饕都喜欢去吃。

★★★★★

【南宁、百色等地烤竹虫】

有韧劲：竹虫是一种寄生在木制品和树木当中，以吃树木为生，也算是素食昆虫吧。在百色地区、南宁的一些虫虫烧烤店中就有这道菜，肥乎乎的竹虫烤干后水分几乎没有了，吃起来有一种韧劲。

★★★★☆

【南宁生烤鳄鱼】

新奇：曾经有人总结到中国人“天底下所有带腿的东西，除了桌子以外，中国人都会毫不留情地做出特别香的味道吃下去”，近几年来东南亚美食传到南宁，鳄鱼肉也算是落了地，当然，每一次南宁美食节都有烧烤！烤条把鳄鱼更是不在话下。

★★★☆☆