桂林美食记忆（1）

以往去桂林，总是被山水吸引，这一次出乎意料地，吃在我们的行程记忆中占了重要比重。这一次，我们决定在桂林周边记录下美食的踪迹。

桂林美食记忆（1）

【第一站：桂林市区】

关键词：米粉、菜园

我们在5月中旬的某个傍晚抵达桂林，下榻在位于桂林市区环城北二路的香格里拉酒店。酒店正对着漓江，一眼望去，真有无边开阔的舒畅。酒店楼高仅七层，全部客房呈扇形展开，面向漓江，这样设计的目的，显然是让更多的客人能有坐拥江景的荣幸。

而原以为此行的重要目的之一———桂林米粉，要等到次日早上才能尝到，令人惊喜的是，当晚在酒店的中餐厅，就有了初次邂逅。大厨“堂做”的一锅干捞米粉，行云流水的考究手法，有着精致无比的卖相，却并没掩盖地道的风味，大家齐赞好吃之余，更萌生了次日一早就去街头找寻“民间”米粉的念头。

米粉店是桂林人解决一日三餐常去的地方。

崇善米粉和唐记担子米粉，是比较有名的两家连锁店。在桂林人看来，一旦出了桂林市区，就不能算是正宗的桂林米粉了。

同行的当地女孩安娜告诉我，桂林市区的每一条主干道都有一家崇善米粉店。而每间店都一样，桂林的米粉按两计价———一两2.5元，二两只需3元。

“担子米粉”的来源，则是因为从前桂林人走街串巷，挑着担子卖米粉，这种桂林米粉最初的售卖形式虽已消迹，人们还是保留了“担子米粉”这一亲切的称呼。

桂林米粉有圆形粉，更有类似于广州沙河粉的扁粉。这些米粉都是当天磨浆现做的，能吃出绝对新鲜的米浆味。而做法则分卤菜粉、汤菜粉，前者干捞后加入卤牛肉、烧肉等丰富佐料，后者连汤带水，是“清淡派”的首选。

在一个游客看来，爱米粉的桂林人，生活的幸福指数是相当高的

———不仅城市里随处可见秀丽的青山，随时能做爬山、健行这样的事，对待生活也悠闲得很。他们走路似乎总是不紧不慢，且极为好吃，虽不靠海，却偏爱海鲜。据闻每到周末，市区高档酒店的自助餐厅就会涌入许多穿着随意的本地客，他们拖家带口，一起来叹进口的海鲜，这绝对是其他城市少有的现象。

或许悠闲的城市性格也能影响国际化的酒店，我们居然在酒店室外发现了一块菜园，尽管只有一亩半地，酒店却非常重视这块“自留地”，专门雇佣一名菜农打理，坚决不施化肥，种出的蔬菜、水果和香料，全部摘之可食。

按酒店总经理的说法，除了自家的无污染菜园，桂林的食材也是相当安全———整个桂林就像一个大的“城中村”，无重工业，也没有物流上的重重阻碍，蔬菜的运输时间几乎可忽略不计，吃到的都是新鲜。

在酒店旁边有座虞山桥，我亲眼见到，每到傍晚，不少大男人悠然地趴在桥栏杆上，将诱饵垂到漓江里钓鱼！这真是城市里的一道“奇景”。而江岸边每晚都有大批市民前往游泳、烧烤、聚会，真是热闹悠闲。