四川海螺沟的特色美食

海螺沟景区的风景如诗如画，美食也毫不逊色，美景加美食肯定会让您乐不思蜀，那么快来看看海螺沟当地都有哪些美食吧。

四川海螺沟的特色美食

海螺沟的美食主要集中在沟内和磨西镇两个地点，饭菜相对来说都比较简单。海螺沟的美食比较出彩的地方在于民族特色，这与当地两大少数民族——康巴藏族和彝族的民族特色有关。但在康定之前，饮食特点以川菜为主，没有太大的区别。康定之后，就以藏族菜为特色了，藏族以熏烤肉为主，辅之以青稞酒，酥油茶，酸奶等饮品。

扫把鱿鱼

扫把鱿鱼是海螺沟当地的美食，一般是洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状，先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河，辣椒下油锅炝炒，鲜香味美，值得一试。

砣砣肉

彝族旧喜食（煮熟即食）、罐罐酒，数人围坐，罐中置麦杆吸食，叫“咂杆子酒”，现改为喝碗碗酒，肉食亦烹调，与旧大不一样。

高山老腊肉

高山老腊肉是川西的特色，将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2——3天后翻缸，翻后再腌2——3天出缸，洗净晾干。将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1——1天半左右，待皮干硬即成。高山老腊肉色泽金黄、瘦肉酱红，咸度适中，腊香浓而无烟味。

白菌

生长在海拔3800米以上的草地，色白，味美，质细嫩，是一种营养价值很高的食用真菌。白菌盖小肉厚柄短、气味清香，曾作为“贡品”专奉清庭。白菌内含钙、磷、铁等矿物质，又富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，营养价值很高。

糕点

民间过年，农家自熬玉麦饴糖，用天粟米炒泡以糖粘合成饼，叫天粟饼，然后挤压成条，再切成片。玉米饴糖经过加工成条撒以炒面存放，叫麻糖。用花生仁、核桃仁、芝麻、炒天粟炒后磨面制成条，再切成中指头大小颗粒，晒干后，在锅内用灶灰或砂拌炒这，将灰砂去尽，放糖粘合再放天粟花花“穿衣”拌匀即成，叫花果子。富户之家则用清油麦面、糯米、芝麻、蛋、红白糖等原料制作高级糕点，非一般人家所能享用。

香猪肉

香猪是香巴拉家庭饲一直以来总饲养的一种传统家禽，传说是香巴拉人在驯养野猪、野鸡的过程中，培养的一种最佳品种。香猪以青饲料为主，从来不吃人工粮食，终身与牛羊吃草为生，嘴长耳小、四肢结实、体窄背凸、头狭额直，奔走迅速体窄背凸。猪胴体沉脂力强、瘦肉多、肉质嫩、纤维细腻，既可以用来烤全猪，又可以烧各种菜。

奶渣

奶渣是从牛奶中提炼出来的。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下的奶水用火烧开，等冷了以后便成酸奶，把她用滤网过滤一下，剩下的渣就是奶渣了。奶渣是白色的，味比较酸，具有很轻的消化作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。

筵席

红白喜事摆“九大碗”，有钱人家先喝酒吃炒菜，酒后，进饭时上大碗菜，以后发展为十碗，摆成4、3、2、1金字塔形。农村九大碗为猪肉墩子两碗、丸子、蒸菜为主菜，酥肉、粉条、海带、木耳等为佐菜。庙会、香客、寺院用素席，以植物油为原料，油炸豆腐、瓜薯为主。

肉冻

将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透，将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。肉冻晶亮剔透，色泽透明，清爽适口，是当地人十分喜爱的一种食品。