日韩国家如何处理“舌尖上的浪费”？

中国的宴席文化注重聚餐制，使得“剩”饭的形成成为一种可能。目前，我国高层注重倡导节约之风，杜绝公款浪费现象，使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。在对如何处理“舌尖上的浪费”，看看我们周边国家都有那些不错的做法与经验。

日本：精打细算餐桌AA制

曾有一位印度朋友告诉笔者，在印度很多人都分不清中国人和日本人，但是他有一个诀窍百试不爽。说出来其实很简单，只要看看吃完饭之后的表现就一目了然了。你推我搡，打架似地抢着买单的绝对是中国人。而有一人掏出计算器，就着灯光一通狂按，然后每人各自掏出一堆零钱硬币的则必是日本人无疑。

虽为笑谈，但近乎教条的AA制的确是日本式饭局最典型的特征。不仅朋友同事之间的小聚如此，据说就连政治家们公款吃喝之后都不忘AA一下，然后各拿一张账单回去冲账报销。普通日本民众对于花在饭局上的银子是十分精打细算的。

除了高档餐厅，东京的大街小巷遍布着世界各国风味的小饭馆，规模小的仅三五张桌子。这些小饭馆每天中午都会推出各自的特色套餐，价格一般都在800日元至1500日元之间，既有特色也很实惠，颇受欢迎。夜幕降临，公司职员们通常三五成群聚到小店喝上几杯，聊聊职场八卦，发发对上司的牢骚，结账时照例是一成不变的AA制。也正是因为无论是谁张罗的饭局，大伙儿吃来吃去最终吃的都是自己口袋里的钱，所以普通日本民众的饭局上很少会出现剩酒剩菜等浪费现象。当然，AA制也并非绝对的平摊，地位和收入较高的人一般会多承担一些。例如老师和学生们一起吃饭，通常会是老师掏一半，剩下的再由学生们平分。而这种默契的AA制，也许只有被称为“经济动物”的日本人才能明白吧。

韩国：吃自助餐先交押金

韩国粮食自给率仅为30%,因此韩国政府推出了很多措施解决严重的浪费问题。与很多国家不同，韩政府推行餐桌节约计划，将努力对象瞄准餐厅，而非就餐的客人，比如说减税政策。

韩国上世纪末推出一项法令，如果一家餐馆能向顾客提供把饭菜吃光的标准菜单或能让顾客把吃剩下的饭菜打包带走，就可享受减税或减收30%水费的优惠。此举一出，很多韩餐厅在客人点餐时就努力向客人介绍饭菜的分量，力求从源头上堵住餐桌浪费。

作为餐桌浪费的重灾区，多家韩国自助餐厅陆续推出“吃自助、交押金”政策，要求客人就餐前先交纳押金，如出现食物浪费现象，餐厅不会返还客人押金。尽管这项规定看起来对就餐者不公平，但自助餐厅用更低廉的价格依然能吸引到很多客人。

从2011年开始，京畿道金浦市政府还别出心裁推出“半碗饭”项目，选择35间饭店作为试点。市政府制作1.13万个比普通饭碗少盛45克至160克米饭的“京畿道半型碗”,免费送给餐厅。

最开始，顾客们的反应强烈，甚至有顾客抱怨：“饭量这么少，感觉像是在吃剩饭”.但金浦市政府坚持，把现在的饭量减半有很多好处，除了符合消费者追求苗条健康、减少热量摄入的要求外，还可以减少食物垃圾的产生，更适合儿童的饭量等。

不久之后，效果就显现出来了。客人们习惯了吃“半碗饭”,会根据自己的需要点一份或两份米饭，不仅实惠而且减少了粮食浪费。