在台湾的夜市里走一趟
一个台湾朋友告诉我：“台湾人什么都吃，就是不吃‘亏’”。足见台湾饮食的丰富，只有你想不到的，没有吃不到的。在台湾的夜市里走过一趟以后，就像被“过堂”一样，我的感觉是“震撼”。
001.台湾的“大牌”真的很牛B，倒是“二英”很惨，东跑西颠，到处赔笑脸。----基隆庙口夜市
想象中的夜市不过是和国内一样的地摊吧，油乎乎的厨具，脏兮兮的垃圾桶，甚至是污水横流，臭气熏天。台湾的夜市倒是很有一番独特的风味。夜幕降临，随着人流不知不觉地就来到了基隆的庙口夜市。此时发现已经被周围的人群包围，裹挟住了，想往回走很难了。一个不经意的回身，可能是一个烤肉或是烤鱿鱼的竹签顶在了你的胸前。只有从善如流，乖乖的往前走。在几条街上人群如潮，水泄不通，各种招牌霓虹闪烁，各种香气混合在一起沁入人们的心田，飘荡在凉爽的夜空；有吃的，有说的，有笑的，还有高声叫卖的。真仿佛几千人甚至几万人汇集在一起，汇成了一个庞大的交响乐章，那是一个“既有统一意志，又有个人心情舒畅，生动活泼”的生活场面，着实叫人震撼。
002.夜市有气势，政府帮衬很重要。---基隆庙口夜市
50年代台湾当局为了扶持战争老兵的遗属，给那些孤儿寡母颁发许可允许在街头摆摊卖小吃，许可是一张大纸，人们俗称“大牌”。这些持有“大牌”的主人，一点也不玩“大牌”，小本经营，扎扎实实的把家乡的美食淋漓尽致地鼓捣出来，如今的“卤肉饭”就是由“鲁肉饭”演变而来的，“鲁”乃山东也。吃客在门前站成“大排”，所以“大牌档”也就成了今天的“大排档”。在台湾最愁人的不是想吃什么，而是面对潮水般的美食感叹“眼睛大肚子小”，眼睁睁的吃不动。
003.美女惨遭“蹂躏”，委屈地只好长发遮面。----垦丁夜市
60-70年代，台湾的制造业迅速崛起，各种工场作坊如雨后春笋，各种产品急需找到一个市场去消化。而“石油危机”和“美国断交”使台湾陷入“内外交困”的窘境。夜市是一个“避税”的好市场，各种饮食以外的交易也就应运而生。可以说，除了飞机大炮买不到，几乎所有白天出售的东西，夜市都能买得到。夜市对于缓解那个年代的经济危机拉动内需起到了不可替代的作用。
004.“热狗”就是“热的狗”----垦丁夜市
80-90年代，台湾进入了“小康”水平，但是夜市没有偃旗息鼓，却是青春焕发，蒸蒸日上。大批的台商进入中国大陆地区，台湾在制造业形成了“空心化”的局面，一大批的产业工人从生产线走向夜市，摆摊卖货，为夜市提供了大量的诚实守信的业主。同时，随着工业化水平的提高，食品工业成为人们日常吃饭的主宰。“泡面”“鱼丸”等都以食品工业化为基础，以“半成品”的形式渗透到夜市的每一个角落，“蟹膏油饭”“日之船”都成为物美价廉的快餐。随着收入的大幅度提高，台湾居民的生活习惯发生了很大的变化，体现在越来越多的“80后”，“90后”“不识人间烟火”，不再在家里生火做饭，一日三餐几乎都在地摊夜市解决。在台湾，不会烧饭做菜的年轻人不是新闻。很多的台湾老人就说，现在台湾年轻人人保守估计至少有7成的人不在家中做饭。其实，很多的老人也逐渐加入到“不识人间烟火”的行列。
005.纹身是夜市的组成部分。--- 垦丁夜市
台湾夜市发展到今天已经突破了传统的“小吃”的狭窄空间，已经进军到服装，电器，五金，百货甚至还有歌舞推拿等第三产业领域。边嚼边走，边吃边行，不仅可以吃地摊，还可以逛地摊，饱了口福也会大饱眼福。最有特点的是街头的推拿按摩，很多人就在街头一坐，大大方方接受按摩，还有美女实在不好意思，将长发遮住尊荣，任凭按摩师“蹂躏”她的玉体。“纹身”也是一大看点，黑墨像液体巧克力一样流淌在俊男靓女的手臂肩头，在胳膊肩上留下美丽的花纹。
006.“甜不辣”涨价了，最早是5元，现在是30元。--基隆庙口
不久前马英九到乡间拉选票，午间之时，请百姓吃大锅的“鱼丸羹”，分到每人一份不过20-30台币，折人民币6-7元。结果被“小英”质问成“贿选”，曝光给全社会。有意思的是，大部分选民包括蓝绿在内都认为，这个不构成“贿选”，因为吃小吃在台湾是太正常的事情了。堂堂的“马总统”终于逃过以 “鱼丸羹”贿选指控的一劫。
007.“包容是一种精神”，一个土耳其人不远万里来到中国（台湾），为的是国际主义的“饭碗子”。
台湾人爱旅游，借助“国民旅游”活动，每到节假日周末，人们大多出行游玩，最后一项：吃小吃。在宜兰的冬山河，一个三口之家在公园里逛了一会就在亭子里打起了秋千，哪也不去了。看我不解，就告诉我：“一会去夜市吃小吃去了”，其实那会还不到下午4点钟，太阳老高老高的。入夜，宜兰的罗东夜市确实很壮观。台湾的夜市成为游客的必到的一个项目，各个地区都有夜市（好像金门马祖没有），每个地区都有反映其特点的招牌菜，台南的“棺材板”，嘉义的“鸡饭”，台东的“鱼骨汤”都是结合当地食材或是文化背景的特色美食。“夜市文化”成为台湾的一道风景，成为游人的最爱，不论是国人还是老外。台北的士林夜市，高雄的六合夜市，台南的花园夜市都是当地最著名的夜市商圈。
008.头城有一种雪糕，是用芋头做的，叫“芋头雪糕”---头城
009.外来妹不容易。----垦丁夜市
对于夜市给卫生交通带来的问题，台湾方面也下了不少的功夫。夜市只允许晚间摆摊，白天是交通要道，台北的士林，基隆的庙口，高雄的六合，垦丁夜市都是这种做法。卫生也不含糊，过了半夜一点小吃摊手工以后，要把器具收拾起来，用水龙头冲洗地面。恢复到不影响白天行人的状态。
010.台湾海鲜多又好，一个鱿鱼尾巴就够你吃一顿的，足有一尺多长。---台北士林夜市
011.吊瓶也能上夜市。---垦丁
012.“管理就是服务”---政府派出公职人员在帮助游人科学回收垃圾。---基隆庙口
如今，台湾的夜市不再限于当年的“大牌”了，很多的摊主是“夫妻店”“家族店”还有很多的公职人员白天上班，晚上跑到夜市里和老婆一起“练摊”。在罗东一个地摊，白天是一位主妇操持，晚上又多了一位儒雅的男士。“让他体会体会做工的辛苦，也会增进夫妻的了解，免得到外面瞎跑”。---女士一点也不回避地当着她先生的面对我讲。看来夜市还有稳定婚姻家庭的社会功能，嘿嘿！
013。夜市文化要从娃娃抓起，免得把传统弄丢了。---垦丁夜市
夜市成为台湾人一种固定的生活消费方式，为多少人带来了稳定的就业，没有准确的统计，有几万人，或者是10几万人，还有可能是几十万人。如果没有夜市，对于台湾绝对是无法想象的事情。我们曾经不屑一顾的夜市在台湾得以发展壮大成为一项巨大的“民生工程”，从“身上衣裳口中食”的区区小事，渗透到“大选”当中，或许能给我们整天忙于“做大做强”“搞大项目”的做法带来一点点的启示。
001.台湾的“大牌”真的很牛B，倒是“二英”很惨，东跑西颠，到处赔笑脸。----基隆庙口夜市
想象中的夜市不过是和国内一样的地摊吧，油乎乎的厨具，脏兮兮的垃圾桶，甚至是污水横流，臭气熏天。台湾的夜市倒是很有一番独特的风味。夜幕降临，随着人流不知不觉地就来到了基隆的庙口夜市。此时发现已经被周围的人群包围，裹挟住了，想往回走很难了。一个不经意的回身，可能是一个烤肉或是烤鱿鱼的竹签顶在了你的胸前。只有从善如流，乖乖的往前走。在几条街上人群如潮，水泄不通，各种招牌霓虹闪烁，各种香气混合在一起沁入人们的心田，飘荡在凉爽的夜空；有吃的，有说的，有笑的，还有高声叫卖的。真仿佛几千人甚至几万人汇集在一起，汇成了一个庞大的交响乐章，那是一个“既有统一意志，又有个人心情舒畅，生动活泼”的生活场面，着实叫人震撼。
002.夜市有气势，政府帮衬很重要。---基隆庙口夜市
50年代台湾当局为了扶持战争老兵的遗属，给那些孤儿寡母颁发许可允许在街头摆摊卖小吃，许可是一张大纸，人们俗称“大牌”。这些持有“大牌”的主人，一点也不玩“大牌”，小本经营，扎扎实实的把家乡的美食淋漓尽致地鼓捣出来，如今的“卤肉饭”就是由“鲁肉饭”演变而来的，“鲁”乃山东也。吃客在门前站成“大排”，所以“大牌档”也就成了今天的“大排档”。在台湾最愁人的不是想吃什么，而是面对潮水般的美食感叹“眼睛大肚子小”，眼睁睁的吃不动。
003.美女惨遭“蹂躏”，委屈地只好长发遮面。----垦丁夜市
60-70年代，台湾的制造业迅速崛起，各种工场作坊如雨后春笋，各种产品急需找到一个市场去消化。而“石油危机”和“美国断交”使台湾陷入“内外交困”的窘境。夜市是一个“避税”的好市场，各种饮食以外的交易也就应运而生。可以说，除了飞机大炮买不到，几乎所有白天出售的东西，夜市都能买得到。夜市对于缓解那个年代的经济危机拉动内需起到了不可替代的作用。
004.“热狗”就是“热的狗”----垦丁夜市
80-90年代，台湾进入了“小康”水平，但是夜市没有偃旗息鼓，却是青春焕发，蒸蒸日上。大批的台商进入中国大陆地区，台湾在制造业形成了“空心化”的局面，一大批的产业工人从生产线走向夜市，摆摊卖货，为夜市提供了大量的诚实守信的业主。同时，随着工业化水平的提高，食品工业成为人们日常吃饭的主宰。“泡面”“鱼丸”等都以食品工业化为基础，以“半成品”的形式渗透到夜市的每一个角落，“蟹膏油饭”“日之船”都成为物美价廉的快餐。随着收入的大幅度提高，台湾居民的生活习惯发生了很大的变化，体现在越来越多的“80后”，“90后”“不识人间烟火”，不再在家里生火做饭，一日三餐几乎都在地摊夜市解决。在台湾，不会烧饭做菜的年轻人不是新闻。很多的台湾老人就说，现在台湾年轻人人保守估计至少有7成的人不在家中做饭。其实，很多的老人也逐渐加入到“不识人间烟火”的行列。
005.纹身是夜市的组成部分。--- 垦丁夜市
台湾夜市发展到今天已经突破了传统的“小吃”的狭窄空间，已经进军到服装，电器，五金，百货甚至还有歌舞推拿等第三产业领域。边嚼边走，边吃边行，不仅可以吃地摊，还可以逛地摊，饱了口福也会大饱眼福。最有特点的是街头的推拿按摩，很多人就在街头一坐，大大方方接受按摩，还有美女实在不好意思，将长发遮住尊荣，任凭按摩师“蹂躏”她的玉体。“纹身”也是一大看点，黑墨像液体巧克力一样流淌在俊男靓女的手臂肩头，在胳膊肩上留下美丽的花纹。
006.“甜不辣”涨价了，最早是5元，现在是30元。--基隆庙口
不久前马英九到乡间拉选票，午间之时，请百姓吃大锅的“鱼丸羹”，分到每人一份不过20-30台币，折人民币6-7元。结果被“小英”质问成“贿选”，曝光给全社会。有意思的是，大部分选民包括蓝绿在内都认为，这个不构成“贿选”，因为吃小吃在台湾是太正常的事情了。堂堂的“马总统”终于逃过以 “鱼丸羹”贿选指控的一劫。
007.“包容是一种精神”，一个土耳其人不远万里来到中国（台湾），为的是国际主义的“饭碗子”。
台湾人爱旅游，借助“国民旅游”活动，每到节假日周末，人们大多出行游玩，最后一项：吃小吃。在宜兰的冬山河，一个三口之家在公园里逛了一会就在亭子里打起了秋千，哪也不去了。看我不解，就告诉我：“一会去夜市吃小吃去了”，其实那会还不到下午4点钟，太阳老高老高的。入夜，宜兰的罗东夜市确实很壮观。台湾的夜市成为游客的必到的一个项目，各个地区都有夜市（好像金门马祖没有），每个地区都有反映其特点的招牌菜，台南的“棺材板”，嘉义的“鸡饭”，台东的“鱼骨汤”都是结合当地食材或是文化背景的特色美食。“夜市文化”成为台湾的一道风景，成为游人的最爱，不论是国人还是老外。台北的士林夜市，高雄的六合夜市，台南的花园夜市都是当地最著名的夜市商圈。
008.头城有一种雪糕，是用芋头做的，叫“芋头雪糕”---头城
009.外来妹不容易。----垦丁夜市
对于夜市给卫生交通带来的问题，台湾方面也下了不少的功夫。夜市只允许晚间摆摊，白天是交通要道，台北的士林，基隆的庙口，高雄的六合，垦丁夜市都是这种做法。卫生也不含糊，过了半夜一点小吃摊手工以后，要把器具收拾起来，用水龙头冲洗地面。恢复到不影响白天行人的状态。
010.台湾海鲜多又好，一个鱿鱼尾巴就够你吃一顿的，足有一尺多长。---台北士林夜市
011.吊瓶也能上夜市。---垦丁
012.“管理就是服务”---政府派出公职人员在帮助游人科学回收垃圾。---基隆庙口
如今，台湾的夜市不再限于当年的“大牌”了，很多的摊主是“夫妻店”“家族店”还有很多的公职人员白天上班，晚上跑到夜市里和老婆一起“练摊”。在罗东一个地摊，白天是一位主妇操持，晚上又多了一位儒雅的男士。“让他体会体会做工的辛苦，也会增进夫妻的了解，免得到外面瞎跑”。---女士一点也不回避地当着她先生的面对我讲。看来夜市还有稳定婚姻家庭的社会功能，嘿嘿！
013。夜市文化要从娃娃抓起，免得把传统弄丢了。---垦丁夜市
夜市成为台湾人一种固定的生活消费方式，为多少人带来了稳定的就业，没有准确的统计，有几万人，或者是10几万人，还有可能是几十万人。如果没有夜市，对于台湾绝对是无法想象的事情。我们曾经不屑一顾的夜市在台湾得以发展壮大成为一项巨大的“民生工程”，从“身上衣裳口中食”的区区小事，渗透到“大选”当中，或许能给我们整天忙于“做大做强”“搞大项目”的做法带来一点点的启示。
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