【匈牙利】吃在布达佩斯

“亲爱的客人们，来这里享受最传统的布达佩斯食物吧，来这里让我们回到古老年代。”“让我们一起耐心花些时间在一些事情上。”--在布达佩斯古老的Kiskakukk小杜鹃餐厅网站首页上，有一封餐厅负责人写给食客们的信。

【匈牙利】吃在布达佩斯

小杜鹃餐厅--超越米其林的餐厅

正如他所烦忧的，在这个瞬息万变的年代，树林和公园正在被高楼大厦取代，餐厅越来越多，人们挖空心思追求经济利益，三分钟的快餐带来热量、碳水化合物和扔掉包装后的一个空虚的饱嗝。而小杜鹃餐厅主张，要把时间花在“重要的事情上”，要花精力去挑选新鲜食材，要耐心选择区分调味品，要在厨房的火光中挥洒热情，要让吃这件事情变得郑重其事且被人铭记。

小杜鹃餐厅位于多瑙河畔，玛格莉特桥（MargitHid）旁的街道上，始建于1913年，正值奥匈帝国晚期，第一次世界大战开打前一年，人们注重享受及生活品质，愿为了一顿美味佳肴而跋山涉水，这样的大环境奠定了餐厅的基本水准。而沧桑变换，小杜鹃餐厅却并没有因奥匈帝国风华的黯淡而萧条，2006年获选为匈牙利百大餐厅之一，被太多的食客们称为超越米其林的餐厅。

慕名而来，到的比预定时间早一些，来用晚餐的客人还不多，小台灯的光调节气氛，身着黑白礼服的男侍者递来了菜单，餐具和盘子的摆法认真，男侍者的鞋底在地面上“嗑嗑”发出声响。一些摆设，手风琴、红酒瓶、旧书籍、打字机被随意摆放，木桌表面满是划痕，一切细节都在提示着人们，这是家古老的餐厅。

好吃到爆的食物

人们对于欧洲的抱怨，大抵都是因为价格贵也不好吃，在日内瓦，吃碗越南河粉够在国内吃海鲜自助，在哥本哈根吃三明治和热狗都好贵，吃顿正餐就真心疼了。到布达佩斯，换算成欧元，几块钱一件的裙子，不到一块钱的咖啡，可以讨价还价的菜市场，接地气物价低的城市让整个旅行变得神采奕奕，好吃到爆的食物讨好了我们的胃，这一切，让人对整座城市产生了盲目的爱。

开始点菜，前菜，我们毫不犹豫点了餐厅的大明星——煎鹅肝烤苹果片配甜酒酱，整片肥美鹅肝煎到恰到好处，贵腐甜葡萄酒激发出鹅肝的香气。一口下去，我的天，天花乱坠，漫天星星闪烁，那一刻请让我泪流满面引吭高歌！这道菜实在是太好吃了，以至于接下来的几天，每次吃饭我们都会点这道菜，可是换了家馆子，味道真差好多。

前菜的惊喜令人信心十足，全然不顾价格和胃容量，眼冒金星，点主菜，什么主厨特推，本店最精华，统统来吧！点了烤鹅腿，烤鹅腿在平时并不多见，法餐大多是烤鸭腿或鸭胸，烤鹅腿外皮酥脆，一咬有汁，腌甜菜和橙子作为辅菜；还点了招牌牛排，店里的看家菜就是这道，它的惊喜在于除了牛排，上面还趴着块鹅肝，鹅肝肥肥嫩嫩焦黄泛光，周围的烤蔬菜浓墨重彩地点缀着大盘子，红辣椒粉让所有这一切都热闹了起来。

环顾四周，店里其他客人们，有点脆皮烤鸭，盘子端上来时足足让我们瞠目结舌三秒钟！因为份量足足有半只鸭那么大！太豪迈！烤鹅腿要小很多。不知道鸭腿味道如何呢。小杜鹃餐厅的匈牙利鲶鱼汤也是一绝，红彤彤的一小锅，是这个城市的颜色。

布达佩斯这个名字，布达（Buda）产美酒，佩斯（Pest）有咖啡，一座城，让咖啡和美酒相遇，吃到饱，也一定不要忘记尝尝当地的点心酒当甜品。在匈牙利最出名的就是被誉为酒中之王的托卡伊Tokaji“奥苏”甜酒，很多菜式也都是用它烹制而成。蛋黄色的酒体，抿一口，像喝了蜜。

在tripadvisor上看评价，在布达佩斯的米其林餐厅，价格偏高，吸引的大多是英法的客人去吃，而这家可以和米其林餐厅媲美的古老餐厅，可以这样任性的，令人跺脚的，征服了所有人的胃。

“我喜欢这副旧模样，迷人的破败感。”

电影《布达佩斯大饭店》中年事已高传奇门童靠在古旧的蒸汽浴缸里巍巍地说道。在这样一座有些落后，拥有旧面孔的城市里，着急什么呢，别赶路了，好好花时间，吃吃饭。

文/请叫我安大侠