西双版纳地道美食推荐（2）

6.酸笋

西双版纳的山山岭岭，到处长满了的竹子。傣家人善于利用这些资源，腌制成人们喜欢吃的竹笋。他们制作的腌笋有两种：一种叫酸笋，一种叫盐渍笋。虽然它们都是酸味，但加工的方法不同，食用的方法也各异。

酸笋，傣语叫"糯松"，是傣家人最喜欢的一种笋菜。傣家小姑娘人人都学会了制作酸笋的手艺；酸笋也变成了傣家人离不开的美味佳肴。

如今，西双版纳的风味小吃比比皆是，以酸笋为原料烹制的佳肴越来越多。其中，小有名气的有酸笋煮鱼、酸笋煮鸡、酸笋煮排骨、酸笋煮鳝鱼、酸笋煮田螺、酸笋煮牛肉、酸笋煮干巴等。几乎所有的肉类，鱼类产品，都可用酸笋作配料，而且味道绝对不错。当地人们到内地做客，常常以酸笋作为礼物遗赠亲朋好友，很受欢迎。

7.茎、根类野菜

西双版纳傣家人食用的茎秆或根的草本植物中，叫得出学名来的不多，仅有20多种。其中有8种是采食嫩茎或茎心，5种为食用块根和肉质根，其他的为竹类植物。其中有名的有野芭蕉、棕（棕榈科）、鱼腥草（三白草科）、魔芋（天南星科）、假芋、刺芋、油棕（棕榈科）、鱼尾葵（棕榈科）……而油棕、鱼尾葵等的嫩茎心，是连当地人也难尝到的佳肴。

现在要想吃棕的尖嫩茎心，最佳季节是开春之前，可以把它煮鸡肉、猪脚，也可以素炒。西双版纳民间有一句谚语："砍棕头如砍人头。"因此，棕类植物的嫩茎心十分宝贵，就连当地人也是难得一尝。

8.健美减肥的野芭蕉花

深藏在西双版纳雨林中的野芭蕉树，不仅茎心味美可口，且其花也成了美味佳肴。野芭蕉花长得不怎么好看，但若经常食用，可变得像芭蕉树一样苗条。现在，西双版纳农贸市场里的野芭蕉花十分走俏，那些吃的大腹便便的男人们，肥胖臃肿的女人们，争相购买。用野芭蕉花制作的菜肴主要有：蕉花蘸喃咪、素炒蕉花、肉末炒蕉花、包烧蕉花、包蒸蕉花、红烧罐头煮蕉花、蕉花三鲜汤等。这些菜在西双版纳的民族风味小餐馆里，到处可以尝到。