正在慢慢消失的苏州美食（1）

苏州的春天，可以吃的时令美食真是太多了，都有点挑花了眼。但是，曾经让老苏州人念念不忘的美食正在慢慢消息。下面这些苏州正在慢慢消失的美食你吃过几种呢，老苏州的味道还能继续传承下去吗？

正在慢慢消失的苏州美食（1）

雪饺	苏州市区老居民是不做的，但是在太湖边的西山镇，一到过年时，家家户户就会做一些雪饺。雪饺，白如雪，形如饺，它是用炒熟了的籼米磨成粉，再加入绵白糖，做饺子皮，馅很丰富，有豆沙核桃松子等，都可以加入馅里面。做好了雪饺，要放入蒸笼蒸熟，然后细心的一个一个放在芦苇叶子上，绿色的叶子衬托的雪饺更晶莹。雪饺口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特。但如今会制作的家庭几乎没有了。
面衣饼	其实在20年前，面衣饼是很普通的，很多做大饼油条的店家都会在下午三四点开始做面衣饼。大油锅油沸腾着，用面粉赶成的薄饼中间随意挖上两三个洞洞，然后放进大锅里油炸。一会儿功夫，面饼开始发的很大很松，这时如何奢侈一把，可以让店家打个鸡蛋在饼上，鸡蛋面衣饼可是小康之家才吃的起的。炸好的面衣饼入口绵中带脆，人间美味啊。
喜蛋	现在看喜蛋，也许会觉得不健康，或者太残忍，因为鸡蛋里头那些没有被孵出来的小鸡，就这样被煮了。但是没吃过的人是不知道其美味的，喜蛋的煮法和茶叶蛋差不多，可以用茶叶酱油煮，也可以直接做成酱油蛋。其味鲜美的原因，估计里面的小鸡就是之一了。
套肠	套肠是苏州吴江黎里古镇著名的小吃，有上百年的历史。从外表看，套肠和普通的白煮猪大肠没多大区别，但切开以后才能发现玄机——大肠里面套着一根根小肠。本地人吃起来，只觉肥而不腻，口感劲道十足，味道醇香，丝毫吃不出猪下水的膻味。
金银润	豆芽要挑肥嫩笔直的，为保证新鲜，从采摘到制作完成不超过三个小时，云腿蒸嫩放软用针塞入豆芽杆中。再淋上鱼趐南瓜鸡蓉熬制的浓汤，雅称“金银润”。其精细程度简直可与苏州刺绣媲美，那么绝细那么脆弱的豆芽，竟然要将肉嵌进去，许多人别说没吃过，就连听都没听说过。
豆瓣酱	这个豆瓣酱可不是郫县豆瓣酱。制酱不仅工艺复杂，对环境也要求高，很多人更是受不了霉菌的存在，所以如今这种传统的手艺活也濒临失传。据说黄豆做的酱比较鲜，蚕豆做的酱则比较甜，苏州人有叫“甜蜜酱”的。而既放黄豆又放蚕豆制成的酱，就叫“双缸酱”，尝尝味道鲜中带甜，最配苏州人的口味。
米风糕	松软清香，入口甘甜，别有风味。初出蒸笼的米风糕，大如圆盘，高及10厘米，最奇的是，店主切糕不用刀，有人来买，竟用线割，如今这款糕点已失传。