涠洲岛海鲜品种有哪些？（2）

涠洲岛海鲜品种有哪些？（2）

扇贝\螺类：

涠洲岛海鲜市场常见的有红扇贝和白扇贝，价格稳定，都是五元一碟来算，有十几个之多了

蒜蓉扇贝（白扇贝）

生蚝2元一个

带子，三元一个，的四五元

还有一种飞螺，三十多元一斤，清蒸蒜蓉味也很好吃，

花甲螺价格稳定常年在8元左右一斤

香辣花甲——辣椒酸笋爆炒花甲螺

除了花甲螺，涠洲岛海鲜市场还有几种常见的螺也便宜又好吃

钉螺——棒锥(zhuī)螺（爆炒，肉质滑嫩鲜甜。价格实惠）

蛤蜊,爆炒或者打汤都不错,每次退潮的时候,都有一些老人或者小孩子在海边石头上敲蛤蜊肉,打到的肉一碗碗来卖,用来煎蛋或打汤都不错的.

葵瓜子螺5元一斤，，鲍鱼2~3元一个，锅盖螺也称宝塔螺。锅盖螺把里面的肉取出来煮粥给小盘友吃也很不错的，

香螺，肉质好吃，较名贵，约六十元一斤，在涠洲岛东海岸有渔民在海蚀平台上养殖，从他们手里买可能还较便宜些

蛏(青)子——蛏(chēng)子（肉多，爆炒好吃）

刺螺（水煮后可以把肉挑出来沾调料或者爆炒来吃，脆爽，）

皇帝螺（这种螺个头很大，肉硬，不好吃，）

涠洲岛海鲜市场上还有以下几种常见的海产品：

海参：南海海域的海参品种主要是海茄子，口味和刺参差不多，只是营养比刺参相差较远，所以这边的海参价格较便宜。

海参配上涠洲岛本地的土鸡炖汤不错。大条的海参煮过以后会严重缩水成很小的一丁点。吃起来口感很脆和猪肚差不多。

油锥鱼，岛民好像也叫海石鳝，肉多，没有什么骨刺的，清蒸不错

作为一名称职的吃货不仅要懂吃还有懂挑，这里教大伙一些选购方法：

“一看、二动、三闻”

一看：看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富有光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

二动：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。

1.蟹类：挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。

2.虾类：质量好的对虾：头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，虾体两侧和腹面为白色，背面为青色（雄虾全身淡黄色），有光泽。

3.鱼类：眼球饱满、肉质坚实有弹性、鳃色鲜红、鳞片完整为新鲜

4.贝类：新鲜的贝类海鲜外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹性，此外还要看清存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰碰它，会收缩一下就可以选出活的，会动的新鲜的海鲜。

三闻：最后，还要用鼻子闻，闻下是否有异味